大约是12岁左右,随父母一同去过越南旅游。不知道是不是第一次出国的原因,时隔这么多年,印象却尤其深刻。当时的我,12岁1米5左右,身材较为匀称,没有太多的肥肉,却还是比同龄人更结实一些。当12岁的我,过友谊关办理签证时,母亲告诉海关工作人员,我12岁,工作人员不相信的眼神和疑惑让我记忆犹新。
出关后,到了越南的街头,依稀记得我们去了一个貌似街市的地方,最让我深刻的是一枚叫做“臭蛋”的越南街边小吃,母亲询问了一番,还是没有购买,但“臭蛋”这个名字却把我对越南的记忆联系在了一起。时至今日,我也不曾清楚这枚“臭蛋”到底是什么?不给味蕾留下遗憾,今天我就带大家一起来制作三款特别的越南减脂餐!第一款:低脂无糖越南法棍法棍不是源于法国吗?为什么有越南法棍?原来,多年前,越南是法国的殖民地,法国人将自己的饮食习惯和美食带到了越南,越南人又把自己对美食的偏好将法国美食相互融合,于是发明了在法国面包中加入馅料的越南三明治,这种馅料取消了欧洲人热爱的奶酪,改成了各种美味的越南菜肴,不同的风味,大家不妨一同来尝尝!1、 准备食材:高筋面粉250克,干酵母3克,食盐3克,纯净水170克2、 将纯净水和酵母混合,搅拌均匀3、 倒入125克面粉,三者搅拌均匀后,盖上棉布进行第一次发酵,发酵时长2小时4、 将发酵好的面糊放入面包桶,再加入剩下的125克面粉和食盐,开启面包机的搅拌程序IMIX揉面20分钟,揉至面团表面光滑,无需出膜5、 面团揉好后测一下温度,23-26度最佳6、 将面团重新放入面包桶,表面盖上保鲜膜,再盖上面包机的盖子进行第二次发酵,发酵时长1小时7、 用手指沾干面粉在发酵好的面团上戳洞,如洞口有一点回缩,说明发酵完成8、 把发酵好的面团取出,分割成三等份,滚圆后盖上棉布,松弛20分钟9、 将松弛好的面团拍瘪10、拍瘪后面皮卷起来,并捏紧封口,搓成如图长条状11、将整好的面团放在法棍模具上(没有模具,用普通的烤盘铺上油纸也同样可行,只是成品稍胖一点而已:)),表面洒上薄薄的面粉后,盖上棉布进行第三次发酵,发酵时长1个半小时12、用手指按压发酵好的面团,看见凹陷慢慢回弹,但凹陷并没有消失,这样就发酵好了13、用刀将在面团表面,划一个有弧形的长口,不要太深,然后在面团表面喷水14、烤箱240度,预热20分钟后,将烤盘放入烤箱,上下火240度烤20分钟,注意,烤8分钟时,暂停烤箱,取出烤盘,在面包上再喷水,然后把烤盘转换方向,放入烤箱继续烘烤7、 摆盘后,可以开吃了小贴士:浸泡春卷皮时,室内温度低建议用温水浸泡,室内温度高用凉水即可,但建议请勿使用生水浸泡,凉开水或纯净水均可哦。关注我,更多好吃好玩的减脂美食食谱,持续为您更新!15、 烘烤结束后,放在烤架上晾30分钟即可食用小贴士:第一次发酵好的面糊表面会有很多小气泡,用手扒开,可以发现里面呈蜂窝状。
另外,如果你想保留出品后的法棍有漂亮的孔洞,在处理面团时无需排气哦。第二款:越式鲜虾木耳粉丝沙拉如果担心普通粉丝热量较高,建议选择魔芋粉丝或魔芋结也可哦。
1、 准备食材:活虾200克,薄荷叶一把,香菜一把,线椒一个,红椒一个,大蒜一个,粉丝一把,黄柠檬汁一勺,青柠檬汁一勺,白醋一勺,鱼露20毫升,赤藓糖醇1/4勺2、 木耳提前泡发备用3、 粉丝泡软,活虾焯熟过冷水,沥干水后备用4、 香菜叶和薄荷叶一起泡水备用5、 调制酱料:红椒、青椒、大蒜切末,香菜梗切末后,将所有食材混合后,加入鱼露、柠檬汁、白醋、纯净水和赤藓糖醇,均匀搅拌6、 泡好的木耳、粉丝洗净后,分别焯水后过凉水备用7、 将粉丝、木耳、薄荷叶、香菜叶、剥壳去头去虾线后的虾仁洗净、沥干水后放入大碗中,倒入酱料,均匀搅拌8、 装入盘中,准备开吃小贴士:干木耳泡发小技巧,干木耳切记用冷水泡发,泡发时长控制在1-2小时左右;如果用热水泡发,大概只要30分钟左右。注意:干木耳最长泡发时间,不宜超过4小时。第三款:低脂越南春卷4、 将春卷皮平铺在盘子上,将食材放在春卷皮中心位置5、 倒入你喜爱的低卡酱汁6、 按图上下、左右分别对折后,卷起放入盘中不用油炸的春卷,是越南特有的街头小吃,来个减脂版解解馋,COME ON!1、 准备食材:越南春卷皮,虾仁250克,胡萝卜半根,黄瓜半根,包菜半颗,紫包菜半颗,玉米青豆粒若干,三文鱼三小块,芒果、水果萝卜、火龙果各半个2、 将喜爱的食材切片或者切丝,关键防疫时期,三文鱼、虾仁、胡萝卜建议请焯水后备用3、 取一片春卷皮,浸水10秒后备用。
本文关键词:集,中法,美食,烹饪,文化,之,大成,三款,越南,kok官网入口
本文来源:kok官网入口-www.dlcsls.com